pH в човешкото тяло и в кръвта и значението му за нашето здравe

0

Posted by Vittio | Posted in Начин и култура на хранене | Posted on 03-04-2013

През 1933 г. д-р Уилям Хауърд Хей от Ню Йорк публикува първата по рода си книга “Нова ера в здравеопазването”, в която твърди, че причината за всички болести е автоинтоксикацията (autotoxication) т.е. натрупване на киселини в организма:  ”Днес ние се отклоняваме от здравето си точно пропорционално на намаляване на алкалите поради консумиране на киселинно формиращи храни в твърде голямо количество… Да се каже това, може да изглежда странно, че причината за всички болести е една и съща, без значение какви са безбройните видове наименования, но в края на краища това се потвърждава.” - д-р Уилям Хауърд Хей

Наскоро, в своята забележителна книга ”Алкализирай се или умри” (Alkalize or Die) д-р Теодор А. Барооди , казва по същество едно и също нещо:
”Безбройните имена на заболяванията са без значение. От значение е, че те всички идват от една и съща основна причина… твърде много киселинни отпадъци в тъканите на организма.” - д-р Теодор А. Барооди. А  pH в тялото е основен показател за това!.

1. Какво е pH?

  •  Водородният показател, pH (на български е прието да се произнася като пе ха) е измерител за киселинността  или алкалността  на даден воден разтвор. 
  • pH е съотношението на позитивно заредените йони (киселинни) и негативно заредените йони (алкални) и е мярка за активността на водородните йони в разтвор, и съответно неговата киселинност или алкалност. pH е и скала за измерване на киселинност или алкалност на разтвори. Скалата варира между 0 и 14. Водни разтвори с pH по-малко от 7 се считат за киселинни, а разтвори с pH по-голямо от 7 са алкални (основни). Ако разтворът има pH = 7, той е неутрален. pH на стомашния сок е около 2, «Кока-Кола» – 2.5, сок от портокал – 3.5, бира – 4.5, кафе – 5, мляко – 6.5, амоняк – 11.5, белина – 12.5, сода каустик – 13.5.

 2. Какво е PH на тялото? 

  • Хомеостазното кръвно е с рН приблизително 7,4 и този показател се оказва жизнено важен. Независимо с какво се храним тялото ни има механизми, чрез които поддържа постоянно рН на кръвта и извънклетъчната течност от 7,365. Това рН се счита за неутрално с много лека алкалност (7 е неутрално рН, по-ниско от 7 е киселинно, като 2 е силно киселинно, над 7 е алкално). Ако внесем киселинно-образуваща храна, тялото започва да издърпва от запасите ни алкални елементи, за да може да неутрализира тази киселинност и да опази неутралното рН на кръвта и течната среда. Тялото ни не е способно вечно да компенсира този киселинно-основен дисбаланс и когато злоупотребяваме с небалансирано хранене дълго време, идва моментът, в който се разболяваме. От тук следва, че това какво има в чинията ни, всъщност има значение.
    “Много болести са резултат от опитите на тялото да възвърне равновесието на тази вътрешна среда. Според някои ракът е болест, чието развитие се ускорява от киселинността на телесните течности. Раковите клетки се развиват по-добре от нормалните клетки в кисела и бедна на кислород извънклетъчна течност.” /др. Казънс, “Съзнателно хранене”/. Ако киселинността е завишена, организма ни започва да издърпва от запасите си алкализиращи елементи. Пример: калцият е алкализиращ елемент, при силна киселинност, организма може да издърпа от запасите от калций (например от костите), за да неутрализира тази киелинност.
  • Коя храна е алкализираща и коя киселинно-образуваща. Дали една храна е киселинно-образуваща не следва от това дали е кисела. Така например зрелите лимони са кисели, но попадат в графата за алкални храни, понеже минералното съдържание в лимоните от алкални микроелементи е много високо и попадайки в организма ни внася алкалност. Обобщено може да кажем, че зрелите плодове и зеленчуци, както и някои билки, са алкализиращи. Подкиселяващи са кафето, месните протеини, животинските мазнини, рафинираните храни, синтетичните витамини, всички Е-та и изкуствени добавки (оцветители, набухватели, консерванти, изкуствени подсладители), безалкохолните напитки, лекарствата, термично обработената храна. Колкото повече витамини и минерали съдържа дадена храна, толкова по-силно алкализираща е. Затова добре узрелите био-плодовете и зеленчуците, отгледани в богати почви и в чиста околна среда, са едни от най-мощно алкализиращите и затова са особено силни в борбата с болестите.

Популацията на полезните бактерии в червата е свързана с pH на тялото. Високата киселинност в стомаха и червата, която е много често срещана днес, може да отслаби различните системи в организма. Това води до вътрешна среда, благоприятстваща  развитие на болести, за разлика от рН балансираната среда, която позволява нормалното функциониране на системите на организма за да може  организмът да устои на заболяване. Здравословното тяло поддържа подходящи алкални резерви, за да отговарят на спешни искания. Когато повишената киселинност трябва да бъде неутрализирана, алкалните резерви се изчерпват, оставяйки тялото в отслабено състояние.  Небалансираното рН на тялото създава киселинна среда, което кара организма да заема минерали, включително калций, натрий, калий и магнезий от жизненоважни органи и кости, за да неутрализира киселините и безопасно да ги изхвърли от тялото. Поради това изстискване на минералите от тялото, то може да пострада тежко и продължително от щетите, причинени от високата киселинност (кисели продукти на метаболизма), състояние, което може да мине незабелязано в продължение на години.

Водородният показател рH на нашия организъм е много важно да бъде в нормални граници. Когато pH е 7.0 нашия организъм е неутрален /нито киселинен, нито алкален/. Ако pH е 6.0 е киселинен. Тази среда е бедна на кислород и в нея живеят спокойно вредни  бактерии и микроорганизми, като” Кандида” бактерии, гнойно- инфекциозни бактерии и различни вируси. Склонни сме да се разболяваме от най безобидни болести до най сериозни. В алкална среда тези бацили не могат да живеят. Храната с която се храним и водата която пием определя каква е средата в нашия организъм. Така че, имайки предвид химическите торове, с които се тори почвата и химическите добавки и лекарства, с които се хранят животните и птиците, е добре да знаем какво е нашето pH. /To се измерва с pH-лентички в урината рано сутрин / киселините от тялото се изхвърлят чрез урината/. Ако pH на урината е между 6.0-6.5 сутрин рано и 6.5-7.0 вечер преди вечеря нашето тяло се намира в сравнително добро състояние./

Когато средата в тялото е киселинна  може да има тенденция към гастрит, язва, склонност към диария и / или запек, кожни проблеми, артрит и други. Прекалено алкална среда за по дълъг период от време също може да създаде проблеми, като слабост и много тежко обезводняване на организма. През повечето от времето, нашето тяло трябва да има слабо алкална или близо до алкална среда. Много е важно организма да може да превключи към слабо киселинна среда за да може имунната система да функционира добре. Така се извършва почистване, ликвидиране на вредни бактерии и ракови клетки, рязко насищане на тялото с вода, което способства за изхвърляне на токсините, за да се справи с различни заплахи и др. и след това организма отново се връща в алкална среда. Кръвта трябва да бъде слабо алкална – рН 7.35-7.45. Ако храната, която приемаме създава киселинна среда на тялото, това се отразява и на кръвта и тялото се опитва да балансира pH. Когато това е проблем, различни минерали се вземат от много важни органи за да неутрализират киселините и те да се изхвърлят от тялото. От това организма започва да страда и това доста често не се забелязва с години и често довежда до сериозни болести. Ако pH на урината е между 6.0-6.5 сутрин рано и 6.5-7.0 вечер преди вечеря нашето тяло се намира в сравнително добро състояние. pH теста на урината ни показва как нашето тяло се освобождава от киселините и как асимилира полезните минерали като калций, магнезий, калий и натрий. Тези минерали играят ролята на буфери, които поддържат pH - баланса на тялото. Aкo киселинността ни е много висока за продължително време, трябва да се храним само с зеленчуци, плодове, да пием минерална вода и да се откажем от бял хляб, червено месо, газирани напитки, черен чай, кафе, алкохол и захар. Медикаментите създават силно киселинна среда. За да си възстановим здравето трябва да приемаме 80% алкално формираща среда храни и 20% киселинно формираща среда храни.

Това е основната причина – балансираният  режим на хранене  да е от жизненоважно значение за нас и да е ключ към доброто ни  здравето.

 Лека повишаване на киселинността може да предизвика проблеми като:

  • Сърдечно съдовите проблеми, включително и свиване на кръвоносните съдове и намаляването на кислорода.  
  • Наддаване на тегло, затлъстяване и диабет.  
  • Проблеми на пикочния мехур и бъбреци, включително бъбречни камъни.  
  • Имунната недостатъчност.  
  • Ускоряване на щетите от свободните радикали, евентуално допринасящи за ракови мутации.  
  • Хормонални проблеми.  
  • Преждевременно стареене.  
  • Остеопорозата; слаби, крехки кости, фрактури на бедрената кост и костните образувания.  
  • Болки в ставите, болки в мускулите и натрупване на млечна киселина.
    Недостиг на енергия и хроничната умора.  

 3. Списък на храните според средата, която създават в организма при приемане:

- Силно алкални: зеленчукови сокове, магданоз, суров спанак, броколи, листа на целина, чесън, сушени смокини и стафиди, билкови чайове и вода с лимонов сок, а от подсладителите стивия.Алкални:

моркови, зелен боб, лима боб, цвекло, маруля, тиквички, фурми, касис, грозде, киви, круши, папая, бадеми, лешници, зелен чай, оризов сок, сироп от клен.

- Ниско алкални: аспержи, царевица, гъби, лук, зеле, грах, цветно зеле, листа на ряпа, картофи, олио, соя, тофу, кокосов орех, вишни, домати, портокали, череши, ананас, авокадо, грейпфрут, манго, ягоди, лимони, диня, леща, сладка царевица, див ориз, просо, киноа (quinoa), елда(каша, гречка), мляко от соя, козе мляко, козе сирене, краве масло, суроватка или натурални протеини за спортисти, зехтин, олио от ленено семе, рапично олио, непреработен мед, сурова захар. 

- Ниско киселинни: готвен зелен фасул, готвен спанак, сладки картофи, тъмни боровинки, червени боровинки, сливи, банани, преработени плодови сокови, ръжен хляб, черен хляб, овес, кафяв ориз, черен дроб, дреболии месо, стриди, пълноценно мляко, масло, кисело мляко, сирене, сладолед, сметана, тиква, сусам, слънчогледови семки, слънчогледово олио, маргарин, мас, бяла захар, преработен мед, какао. 

- Киселинни: зрял бял фасул (обикновен, нейви, пинто или друг вид), компоти, бял ориз, бял хляб, спагети, макарони, фиде, бисквити, риба, пиле, агнешко, пуешко, яйца, твърдо сирене, ядки пекан и пиштун, кашу, вино, газирани напитки, млечен шоколад, кафява захар, моласа, конфитюр, майонеза, горчица, оцет. 

- Силно кисилинни: туршии, говеждо, телешко, раци, консерви туна и сардина, топено сирене, орехи, фъстъци, черен чай, кафе, бира, ликьор.

Това са приблизителни рН показатели на храните, всяка една може да варира от начина на производство и отглеждане. В зависимост от нашия конституционен тип и индивидуалност реакцията на организма към всяка храна също може да окаже влияние.

Емоциите също влияят на киселинно-алкалните показатели на течната среда в тялото ни. Така например негативните емоции и стреса са подкиселяващи, докато положителните емоции и преживявания, смеха, умерения спорт и танците са алкализиращи (да не забравяме, че тялото ни е като една химична лаборатория, в която се извършват хиляди химически процеси, като всичко от външната среда и начина ни на живот провокират определена реакция, която задейства даден химичен процес).

4. Балансирана обмяна на веществата:

Нашето тяло преминава през ежедневен катаболен (киселинен) / анаболен (алкален) цикъл. Катаболният върхов цикъл е около 8:00 ч. ПМ и анаболния върхов цикъл около 6:00 ч. АМ. Здравият човек прекарва часовете от 6:00 ч. АМ до 8:00 ч. ПМ в катаболна (известна още като антианаболна) фаза мобилизирайки резервите на тялото за продуктивно функциониране през целия ден. Активност, изразходване на енергия и продуктивни функции характеризират тази фаза. След 8:00 ч. ПМ започва цикъл на възстановяване и презареждане. Състояние на почивка и възстановяване през нощта и до сутринта на ума и тялото за действие. Можете да видите в графиката по-горе, че циклите имат високи амплитуди. Тези два цикъла потвърждават висока жизненост и здрави резерви. Ако има болести и стрес системата се възстановява бързо. Дисбаланси при метаболитните функции като цяло намаляват жизнените резерви и се проявяват в здравни предизвикателства и намалена функция. Процеса на стареене се ускорява, когато амплитудата на цикъла се намалява и изглежда както графиката по долу.
С разбирането как жизнените ни резерви се попълват с начина ни на живот и хранене и прилагането на тези принципи в нашия живот, ние можем да увеличим амплитудата на нашия двуфазов метаболитен цикъл и да увеличим нашата жизненост.
Създаването на добра среда в организма води до повишаване на имунната ни защита, а от там до изцеление от много болести.

5. Водата :

- Не забравяйте да пиете достатъчно вода! 

Обезводняването или дехидратациятана тялото и безсолните диети водят до много сериозни заболявания. Водата се използва при метаболизма в организма. Липсата на вода и особено на минерални соли (сол) нарушава електролитният баланс в тялото. Тялото е около 80% вода и ако тази течност в организма не е добър електролит всички процеси се забавят. Приемане на достатъчно вода и сол спомага за хидратацията на тялото и нормално протичане на обменните процеси. Обикновено когато организма се обезводнява, не може да произвежда достатъчно урина, за да се освободи от токсичните отпадъци и това води до повишаване киселинността в клетките. В такива ситуации организмът жертва отделни аминокиселини, за да неутрализира тази киселинност и да повиши алкалността на вътрешната среда на организма. Тази функция се обозначава с термина „антиоксидант”. При опита да се задържи киселинно-алкалния баланс на организма в рамките на нормалния диапазон, се принасят в жертва някои аминокиселини, като триптофан, тирозин, цистеин, метионин и други. Употребата на вода в количество, достатъчно да направи урината безцветна и да измие излишната киселина от организма, автоматично запазва незаменимите аминокиселини, като им дава възможност да изпълняват своите основни функции в организма. Достатъчното производство на урина, което трябва да бъде предизвикано от приемането на вода, но не на диуретици, напитки – съдържащи кофеин или алкохол, е най ефикасното средство за защита на организма от заболявания!

- Колко вода да пием? 

На 1 кг. телесно тегло се падат 30 мл вода. Например при тегло 70 кг се приема малко повече от 2 литра вода дневно (2.1 л.).
На 2 литра вода се прибавя между половин и една чаена лъжичка сол (2.5-3.0 гр) в зависимост от нуждите на организма. Вода се пие половин час преди ядене (1-2 чаши) и 2-2.5 часа след ядене (1-2 чаша). Пийте всеки ден по 2-2.5 л. (6-8 чаши) вода с малко сол.
За предпочитане е натурална морска или каменна сол без примеси.

6. Какво бихме могли да направим сами, ако се разболеем?

  • Добре е да установим от какво се състои менюто ни и какво е нашето емоционално състояние. Ако установим, че се храним предимно или изцяло с храни от таблицата под рН 6, това означава, че значително добре ще ни се отрази, ако за известно време намалим драстично тези храни и внесем в менюто си онези, които са с рН над 7, а за бърз ефект е добре да се храним със силно алкализиращи храни.
  • Баланса е в основата на оптималното здраве.
  •  Както свръх ацидозата (силно подкиселен организъм) е вредна за нас, така и свръх алкализирането води до здравословни проблеми.